Před silnějšími pivy mám vždy respekt, neb už se několikrát ukázala nad moje síly. Vimperský tmavý dopperbock (podle české legislativy tmavé speciální pivo), uvařený k požehnání novému vimperskému zvonu Inocenc, je devatenáctka o 8% alkoholu, tedy zasluhující pozornost i respekt.

Její vůně byla hutně karamelově nasládle ovocitá a mírně kávová, pěna béžová, středně hustá, stabilní, barva pak temně hnědá. Pivo je velmi husté a pomalu se přelévá ve sklenici.

V chuti se tmavý doppelbock Inocenc uvede brutální náloží karamelového sladu s přídechem kávy, sušeného ovoce a trochy rozinek, s decentně štiplavě vystupující chmelovou aromatičností, která se spojuje s velmi mírnou kávovou pražeností.
Spektrum "těžce sladké ovocitosti" plného těla je v dalších doušcích velmi široké a zdá se mi, že ani neznám všechny chutě, které se v něm vyskytují.

Přesto je vše parádně sladěno, žádná chuť nevyčnívá a z piva o minimálně 8% alkoholu není znát pocit alkoholovosti či lihovosti (už jen tento fakt si sám o sobě zaslouží úctu), pitelnost je vysoká a tudíž velmi nebezpečná.

Vimperský doppelbock je samozřejmě určen na pomalé vychutnávání a ne na hašení žízně. Velmi se dle mého názoru hodí k podobně hutným pokrmům (pečené maso, možná i tučný sýr), kterým dokáže bez potíží dělat odpovídajícího "sparring-partnera".

Přestože nemám styl doppelbock nijak extra napitý, soudím, že je dobře vystižen. Každopádně vimperský Inocenc odpovídá představě "výborného a sakramentsky hutného tmavého speciálu". Zkrátka - na pomalé vychutnávání spojené s poklidnou změnou nálady k lepšímu ideální pivo.